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炒猪肉的时候,应该是先放盐还是酱油?

时间:2018-12-28 作者:



      在我们平时的餐桌上肯定是离不开猪肉的身影的,猪肉已经成为我们在日常生活中经常吃的一种食材,而且作为肉类它也是比较经济实惠的。所以现在很多家庭里面三餐五顿都会吃上猪肉,而且猪肉的做法也比较多样。无论怎么做猪肉都可以做,都可以和各种食材搭配在一起,所以猪肉现在也成为中国最受欢迎的一种肉类。
      猪肉真的可以说是一种万能搭配食材了,无论怎么做,只要方法正确,都是很好吃的。炒猪肉和我们在炒猪肉的时候到底先放调还是炒好后再放调料呢?其实调料放的先后顺序对这道菜的影响是非常大的,它会直接影响到你整道菜的口感。
      大家可能会问,都是放材料,这又有什么区别呢?其实如果调料放的顺序不对,肉的口感也会非常大。只有正确地放材料,才会让肉非常好吃,而且会增加肉的色泽和香味。酱油的主要作用就是给食材上色,比如说在做猪肉的时候如果不放酱油的话,可能会使猪肉表面都是白白的,让人看着没有任何的食欲,但是如果方酱油过早的话,可能就会破坏酱油的营养成分,没有原来的香味了。当然也没有了之前的作用。这样就会容易使猪肉吃起来非常不好,而且容易变得非常柴。
      那么现在说一下盐。盐其实有非常强的脱水功能。用盐腌制一些东西的话,会使食物有脱水的感觉,那么如果在炒猪肉的时候就会容易让猪肉因为脱水而使食物变干,会使肉中的蛋白质凝固,这样的肉吃起来也会非常地柴,所以盐也不能放德过早。那么这两种食材应该怎么放呢?在做猪肉的时候,最好先用酱油腌制一下,然后在锅中炒成八成熟的时候,再把盐放进去,这样做出来的猪肉不仅非常有味道,而且还非常地新鲜滑稽,那么这样的话,也不用在做饭的时候纠结应该先放哪个食材再放哪种食材了。当然如果你们觉得味道还不够新鲜的话,可以在菜即将出锅的时候,放一点酱油,在增加菜的香味。
      总结下来,酱油和盐都不适宜先放,那应该怎么放呢?其实想要炒好的猪肉不柴,最好先用酱油腌制,下锅炒到八分熟时再放盐,这样炒出来的猪肉,不仅入味还非常的嫩滑,这样也不用纠结到底先放酱油还是先放盐,但如果你觉得鲜味不够的话,可以在出锅前再补点少许酱油。
      还要在提醒大家一点,炒菜时的油温不要太高,如果超过180℃,就容易产生有刺激性的有害物体,危害到人体的健康,热锅冷油是炒菜的一个诀窍,这样炒出来的菜会更健康。